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2017捕鱼送话费: [分享] 制作爱尔兰咖啡

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本帖最后由 冰刀王子 于 2018-11-29 19:05 编辑

爱尔兰咖啡的故事

  爱尔兰咖啡又称“天使的眼泪”,它讲述的是一个没有结果的爱情故事。
  据说爱尔兰咖啡是都柏林机场的酒保为了一位美丽的空姐而发明的。


  酒保在都柏林机场与空姐邂逅了,酒保一见钟情,觉得她就像爱尔兰威士忌一样,浓香而醇美。酒保最擅长的就是调制鸡尾酒,很希望她可以喝一杯。但是空姐每次到吧台,都点不同的咖啡,从没有点过鸡尾酒。能为她亲自制作一款鸡尾酒是他最大的心愿,创作的灵感冲击着他的大脑。终于,一款融合了爱尔兰威士忌和咖啡的饮品在酒保的手里诞生了,他把它命名为“爱尔兰咖啡”,酒保特地为空姐制作了一份饮品单,并悄悄地添加在饮品单目录的最下角,希望女孩能够发现。
  只可惜这个女孩不是细心的人,所以一直没有发现爱尔兰咖啡。而酒保呢也从未提醒她,只是在吧台内做他分内的工作,然后期待女孩每隔一段时间的光临。这样过了一整年,空姐终于发现了爱尔兰咖啡,并且点了它,而女孩也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。

  当酒保第一次为她的天使制作爱尔兰咖啡的时候,因为激动而留下眼泪,但是怕被看到,于是用手指将眼泪抹掉并在爱尔兰咖啡杯口画了一圈,因此爱尔兰咖啡是带着思念被压抑许久后发酵的味道。空姐非常喜欢爱尔兰咖啡,此后只要一停留在都柏林机场,便会点一杯爱尔兰咖啡,酒保问空姐:“Want some tear drops?”(需要加点眼泪吗),但是空姐并不明白。
  空姐回到旧金山的家后,有一天突然想喝爱尔兰咖啡,找遍了所有咖啡馆都没发现。这个时候她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的,此时她终于明白了酒保问她“Want some tear drops?”的意思。
  没多久,空姐开了一家咖啡店,也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地,爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来,这就是为什么爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林,却盛行于旧金山的原因。
  爱尔兰咖啡既是鸡尾酒,又是咖啡,本身就是一种美丽的错误。
  2,制作爱尔兰咖啡所需器具用品及原材料


器具准备:虹吸壶、磨豆机、爱尔兰烤杯架、爱尔兰咖啡杯、量杯、奶油枪(电动搅拌器/手动打蛋器、裱花袋、裱花嘴、不锈钢盆)、糖夹

  原料准备:爱尔兰威士忌、鲜奶油、黑咖啡、方糖
  制作步骤:


  1,制作热咖啡,用虹吸壶制作热咖啡,将热咖啡倒入第一个爱尔兰咖啡杯中至上缘线;
  2,制作鲜奶油,在咖啡顶端注入适量的鲜奶油,厚度在1厘米左右;
  3,用糖夹将一块方糖放入第二个爱尔兰咖啡杯中;
  4,将1oz的爱尔兰威士忌注入第二个爱尔兰咖啡杯中,至下缘线的位置;


  5,将第二个爱尔兰咖啡杯倾斜,匀速转动,使酒液沾满咖啡杯的杯边;


  6,点燃酒精灯,将第二个爱尔兰咖啡杯放在爱尔兰专用烤杯架上,为咖啡杯加热;
  7,持续转动咖啡杯的杯脚,使咖啡杯匀速转动,让其各面均匀受热;


  8,看到杯中方糖慢慢融化,爱尔兰威士忌中的酒精受热挥发,酒香四溢
  9,将爱尔兰咖啡杯从爱尔兰烤杯架上取下来,杯中倾斜,杯口对准火源点燃酒液;


   10,点燃后,用手握住杯柄,然后做匀速转动,使火焰越来越大;

  11,最后,将爱尔兰威士忌倒入第一个装有咖啡和鲜奶油的杯中即可。
  清理桌面:
  1,将爱尔兰咖啡放入托盘中,同时放入杯垫、咖啡勺、餐巾纸等物品
  2,清洗虹吸壶,将吧台面清理干净整齐,物品归位。
  爱尔兰咖啡的服务:
  1,爱尔兰咖啡制作完毕后,服务人员把爱尔兰咖啡放入托盘,同时还要放置杯垫、咖啡勺和餐巾纸;
  2,服务人员左手轻托已经备好爱尔兰咖啡的托盘,稳步走到客人桌前。服务人员要面带微笑,行走过程要稳要轻;
  3,服务人员到客人桌前站稳后,首先将杯垫放在客人桌上(客人的正前方),然后把爱尔兰咖啡放在杯垫上,再后把餐巾纸放在客人的右手边,与爱尔兰咖啡杯水平放置距离为1厘米,最后把咖啡勺放在餐巾纸的正中;
  4,放好之后,服务人员有礼貌地说道:“这是您点的爱尔兰咖啡,请慢用”。如果客人没有提出要求,服务人员可以离开,离开时先后一步或两步,转身离开。

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沙发
发表于 昨天 14:17 | 只看该作者
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